玩小車的小屁孩爸

我第一次去日本玩的時候，去的是東京，還記得跑去一個拉麵博物館，好像是在新橫濱？

還記得那裡有好幾家拉麵店，應該是日本各地有名的拉麵店，每家外面都是用自動販賣機在賣票，選好後進去就可以吃了。店門口應該都有店家的簡介，不過現在回想起來也沒什麼印象，是不是有寫中文呢？還是只是看圖片？我的腦海裡依稀有「濃郁」這個字跑出來，我好像是因為這樣而選定一家的吧？

為什麼印象如此深刻卻又模糊呢？我認為，當時我進去那家店之後就聞到一股噁心的臭味！真的很臭！我想完蛋了，怎麼會選到一間地雷店！但第一次到日本，覺得東西很貴，捨不得錢就這樣浪費掉，所以硬著頭皮等麵送上來吃掉，至於滋味如何，其實已經沒有印象，但應該是吃起來沒什麼異狀才對，否則印象應該會更深刻，但一開始著實是受了不少驚嚇。回到台灣後，問周遭去過日本的人，有沒有吃到過有臭味的拉麵，結果大家都說沒有，而且大家都覺得不可能，弄得我都開始懷疑這段落記憶的真實性。

最近到四號公園抓怪時，在回家的路上發現一間叫「麵頑者」的拉麵，會注意到也只是因為突想吃拉麵而已，結果他們門口也是用自動販賣機在賣票，點了豚骨拉麵來吃，湯果然很濃，覺得不錯吃。過了幾天回想，這會不會是跟我當年在日本吃的一樣呢？於是決定再去一次，這次就先仔細聞一下味道，果然是臭的！我多年來充滿疑惑的記憶果然得到証實：這個世界上真的有一種拉麵煮出來是臭的！

跟相較之下常去日本的同事聊到這事，他也不相信。這次我就乖乖地去網路上找資料，結果找到一個應該是日本的網站，裡頭針對豚骨拉麵寫到：

「拉麵高湯材料以前是採用雞骨，最近主要是使用豬骨。一般而言，「豚骨拉麵」大都是指白濁的九州博多、久留米、熊本等等拉麵。白濁湯並非全是豚骨，至少九州那邊是以豚骨為底。其中博多大都是100％豚骨。醬料有使用醬油與鹽，看起白白的話是使用鹽，看起來是茶色的話是使用醬油。
不同於醬油拉麵與鹽味拉麵，豚骨湯是長時間持續燉煮，所以店内產生豚骨臭味。不習慣的人或許會覺得很臭，對從小吃豚骨拉麵長大的人來說，沒有這種豚骨臭就不是豚骨拉麵。因此，就算遇到有豚骨臭的店，也不能就此否定它。但是最近這樣的臭味大都已經造成附近鄰居的困擾，所以製作無臭豚骨湯的店家逐漸增加。
豚骨拉麵很濃看起來似乎對身體不好，其實根本沒有這回事，反而是有益健康的食物。豚骨中的膠原蛋白比雞骨更多，而且長時間熬煮變成膠質的蛋白質。去到拉麵店不妨看看店主的皮膚。滑嫩的皮膚就是每天喝充滿膠原蛋白的湯。
最近流行濃稠的湯。傾倒麵碗湯汁也不會溢出般的濃度，是豚骨湯的極品。」

果然沒錯，世界上真的有很臭但好吃的拉麵存在！