玩小車的小屁孩爸

501 - 愛心早餐 總目錄

之前挑戰過，結果形狀不大好，此外口味偏鹹，所以被臭小孩嫌棄，這次要再來挑戰看看。

材料：

1. 蛋三顆
2. 魩仔魚：約一手掌握拳的量，自行斟酌
3. 牛奶：一湯匙
4. 味醂：半湯匙
5. 砂糖：1/4湯匙
6. 美乃滋：少許，網路上看到說會比較好吃，但感覺不出來
7. 油：少許，煎蛋用

作法：

1. 牛奶、味醂、砂糖、美乃滋攪拌均勻，因為沒有生食，所以可以直接試試味道，不夠就再調整。
2. 打蛋，據說只要攪均勻就好，不要打到產生許多氣泡。我有用濾網濾掉一坨一坨的透明蛋白。
3. 將調味料1倒入蛋汁中再攪勻。
4. 熱鍋，抹一層薄油。
5. 蛋汁倒入，趁未熟前灑入魩仔魚。
6. 蛋汁將熟前，將蛋皮往上捲。重複抹油的動作，將剛才的小蛋捲推回底部，重新倒入蛋汁，要注意略將蛋捲往上抬，讓蛋汁能流到蛋捲底部，這樣蛋皮才會連續。
7. 重複6直至蛋汁用完。
8. 將蛋捲推至角落，略用力壓成長立方體，拿出置於碟子上略放涼。
9. 用刀將兩側不整的部份切掉，其餘切成長立方擺盤。

備註：

1. 雖然用了三顆蛋，作出來的量感覺沒有很多，完整的大概五片，不完整的部份大概兩片的量，不知道是不是可以要加多牛奶稀釋蛋汁，不然一方面覺得少，不方面又覺得一餐吃掉一堆蛋有點可怕。
2. 也許真要有玉子燒的鐵鍋會方便點，用一般平底鍋的話，周圍不完整的部份還是會多。
3. 感覺上我的火似乎太大了些，表皮是有焦沒錯，可是蛋皮似乎已經熟了，所以捲起來後層層分明，而不是像店裡賣的，有點濕潤地黏成一大塊。也或者蛋汁的量要倒更多讓他厚些？

501 - 愛心早餐