玩小車的小屁孩爸

每次都作鬆餅給臭小孩吃，總覺得該換一下口味，在網路上找到阿基師介紹的作法，趕快來試一下：

材料：

1. 鬆餅粉：50g。
2. 牛奶：100g。
3. 蛋白：1顆。
4. 醬油：少許。
5. 奶油：適量。

作法：

1. 作可麗餅麵糊
   1. 鬆餅粉加入牛奶拌勻。
   2. 蛋白加入#1再拌勻，據阿基師的說法是鬆餅粉若先加蛋白會容易有粉粒產生。
   3. 加少許醬油拌勻，目的是讓煎好的可麗餅產生漂亮的顏色，所以不用太多。
2. 用適量奶油熱鍋。
3. 倒入麵糊，記得旋轉鍋子讓麵糊厚度均勻。
4. 觀察麵糊邊緣，待其完全乾燥後即可將可麗餅拿起。
5. 加入喜歡的料(甜：果醬、巧克力醬、香蕉... 鹹：鮪魚、玉米、火腿、起士...)
6. 捲成甜筒狀即可

其實就 672 - 台式馬卡龍 覺得其實廿應該很容易可以成功才對，於是便邀臭小孩一起來再試看看，而且這次用分蛋法來作，基本上心理是認為應該要成功的。

所以作法就和上次的一樣，只不過一開始只有打蛋白。蛋白先獨自打一下子，然後再把糖倒進去打。那麼究竟要打到什麼程度呢？原來叫乾式發泡，也就是把打蛋器由蛋液拿起來時，末端一定會帶著蛋液，此時將打蛋器改為水平橫放，濕式發泡指的是蛋液尾端會因重力而彎曲下垂，而乾式則仍然保持水平不變。不過聽說乾式再來有可能打過頭，這我就不了解了。

那結果呢？又失敗了！怎麼會這樣？原因是對爸爸家的烤箱不熟悉，那台的火力似乎比較強，聞到味道去看時已經焦了... 其實一開始烤的是兩盤，焦的是中間那盤，表面有點變黑，這時底下那盤的表面居然還濕濕的，於是底下那盤放著繼續烤。沒想到處理完上面那盤後，底下那盤也傳出焦味，一看，由底部燒焦了，災情比第一盤還慘，只能忍痛倒掉。

最後只能吃上面那盤，想像他順利烤出來的樣子自我安慰一下。

看樣子是需要第三次的嚐試！

材料：

1. 全蛋：兩顆。
2. 蛋黃：一顆。
3. 糖粉：70克。
4. 鹽：少許。
5. 低筋麵粉：90克。

作法：

1. 烤箱預熱至200度。
2. 蛋放置回到室溫，或隔水加熱攪拌。
3. 將糖粉加入蛋液，以電動打蛋器加以攪拌至寫字不會立即消失的狀況，我打了約十分鐘。
4. 麵粉過篩分次加入2，攪拌至看不見麵粉為止。
5. 麵糊放入擠花袋。
6. 烤盤舖上烤盤紙，擠出麵糊。
7. 麵糊上灑上糖粉。
8. 烤5-6分鐘取出放涼。
9. .....

備註：

有了小萬就是要煮難煮的東西，這次挑戰滷大腸

材料：

1. 大腸：大潤發買的，一盒一大條，買了兩盒。
2. 鹽、麵粉：適量，清洗用。
3. 醬油：三湯匙。
4. 醬油膏油膏：一湯匙。
5. 米酒：二湯匙。
6. 冰糖：二湯匙。
7. 滷包：全聯買的，一包。
8. 蔥：一枝。
9. 蒜：三瓣。
10. 蚵仔麵線：全聯買的，不含蚵仔。

作法：

1. 洗大腸
   1. 買來的大腸是一長條，不好處理，先切短一點比較好操作。
   2. 裡面翻出來，會看到很多油脂和一些白白的薄膜，我是儘量都把他拉掉(也有人說沒有油脂不好吃)
   3. 加入鹽及麵加以搓揉沖洗。
   4. 再翻回正面搓揉沖流。
2. 鍋裡加入醬油、醬油膏、米酒，冰糖、滷包、蔥、蒜以及大腸下去。
3. 加水淹過大腸，萬用鍋用豆類腣膀的模式下去煮。
4. 結束後再悶個20分鐘，開蓋試口感。
5. 煮麵線：沒什麼技巧，依蚵仔麵線的指示很簡單可以煮好麵線。
6. 大腸切段加入麵線中即成。

去年作了 510 - 黑糖年糕 有受到臭小孩的青睞，今年想來作個紅豆年糕試看看(順便試試萬鍋的威力，畢道可以煮紅豆湯是當初很想買的原因之一)

搞不清楚要放多少，隨便找網路上看到的資訊：

材料：

1. 紅豆：一杯。
2. 水：人家說紅豆舖平後，大約再多一指節的量。我按照這個方法放，大約是兩杯水。
3. 糖：適量，我亂倒，用了四湯匙，最後嚐起來蠻甜的。

完全不知道油飯怎麼作的，但是加入萬用鍋社團後，看到很多人作了油飯，說是很簡單，便仔細研究了一下，似乎是不大難。

材料：

有了新玩具，總是要趁熱玩一玩，之前煮了高麗菜(646 - 飛利浦智慧萬用鍋 HD-2133)，感覺沒什麼厲害的，想說年節將近，試試看滷個牛腱，如果可以的話，過年就可以帶回去當拼盤吃了，然後又想，滷牛腱沒什麼了不起，順道滷個牛肚不是更厲害？說動手就動手。

跑去超市買了牛腱和牛肚，還真的不便宜，我挑了份量最少的，買起來也要五六百元(突然覺得市面上一百多元的牛肉麵也不是那貴了～)。然後冷凍的比冷藏的便宜，不過我還挑了冷藏的。又買了蔥和滷包，就興沖沖地提回家了。

先煮了鍋水把牛腱和牛肚燙出血水，第一次試不知道結果會如何，所以我把牛腱和牛肚切小了些，之後所有東西一併丟到萬用鍋裡，選了密閉和蹄䠙模式(30分鐘)，有了上次的經驗，就丟在那邊作事去了，果然大約一小時後聽到嗶嗶聲。這次試著手動排氣，其實也就是浮子還沒降下，拿一根筷子，遠遠地將排氣閥由密閉往排氣的方向稍微調整，排氣閥上記得要放個抹布擋一下。至於這麼作到底在幹嘛呢？首先機器關掉後，就會開始慢慢排氣，等到排氣完成浮子才會降下，我作的事就是讓排氣閥快一點排氣，那為什麼要拿筷子呢？因為排出的氣體很熱，有時還會伴隨湯汁，為了安全起見，要用筷子遠遠地去撥動排氣閥比較安全；再者若不小心撥動太大的範圍，湯汁可能會由排氣閥噴出，為了避晚這種狀況，所以要放條抹布到排氣閥上減少意外發生。我覺得只要小心慢慢作，這個動作應該算是安全。

煮好後試了一下，肉好像還有點硬，牛肚則完全不行，只好再蓋上重來，這次選的是煮粥模式(13分鐘)，煮好後肉有些太爛了，牛肚則還算OK，但味道很淡，並不像滷味。食譜是說繼續泡在滷汁裡，不過後來發現沒用，應該是我一開始就弄得太淡了。所以只好再沾醬油來吃。

忘記因為什麼而注意到這個鍋子，網路上查了一下、也和朋友聊天、還有FB居然有他的社團，這機器看起來似乎還蠻厲害的。讓我糾結了好一陣子考慮要不要下手，而且他又有眾多型號，最後還是買了蠻原始的機型 HD-2133。

其實最想用的功能是煮紅豆湯，聽說不用先泡水，煮個30分鐘就可以(這時間... 後述)，然後滷豬腳、煎魚、烤雞... 似乎無所不能，真的很讓人心動啊。

下訂，開箱：

這鍋比我想像中來得大，貨運來的時候，在飛利浦的箱子外還有一個更大的箱子。

很久沒有幫臭小孩準備新的東西了，這小孩坦白說很好養，給他個鬆餅、比薩、炒飯... 什麼的，他大部份都欣然接受，這麼容易獲得成就感的事情，真搞不懂公主為什麼就不能花點心思在這上面，整天只在注意大便了沒....

材料：

臭小孩居然自己說要吃蝦仁蛋炒飯，心血來潮在網路上找了一下，結果發現阿基師的黃金蛋炒飯，趕快拿來試驗看看：

材料：

為了要炒飯給臭小孩，結果不小心煮了太多飯，突然閃過「鍋巴」這個念頭，，於是上網找了一下，才知道原來鍋巴特地作的話是用炸的，而不是我所想的煮焦或煎焦或烤焦的。但是不管了，我還是要用煎的去作。

材料：

上次 (537 - 炒年糕)，臭小孩說好吃，心血來潮在網路上找一下年糕是怎麼作的，發現很簡單，而且 510 - 黑糖年糕 買的糯米粉還沒用完，決定自己來作看看。

材料：

1. 寧波年糕：全聯賣的，300g。
2. 肉絲：適量。
3. 高麗菜：兩葉。
4. 油蔥酥：適量。
5. 香菇：四朵。
6. 蝦米：適量。

作法：

1. 前一晚將香菇以及蝦米洗淨泡水。
2. 香菇切絲、高麗菜切絲。
3. 熱鍋，倒入油蔥酥略炒。
4. 倒入肉絲、香菇、蝦米炒香。
5. 加鹽及醬油調味。
6. 加入部份香菇水，加入年糕及高麗菜絲下去拌炒。
7. 蓋鍋蓋加熱約兩三分鐘，至年糕變軟，湯汁變濃稠為止。

備註：

上次 (528 - 滷肉飯) 覺得切得太粗不好看，這次再重作一次，先把肉放到冰凍放一小時，果然好切多了，只是切比較小，切的工就比較多，還蠻累的。這樣算是復仇成功了吧！

材料：

1. 地瓜：全聯賣的，小條的三條。
2. 中筋麵粉：適量。
3. 黑糖：適量。
4. 火腿：適量。
5. 奶油：適量。

作法：

1. 地瓜削皮切塊，放入電鍋中蒸熟。
2. 加入中筋麵粉攪拌，至麵糰成為不沾手的程度。
3. 麵糰捲成長圓柱狀，切分成四等份。
4. 黑糖口味：麵糰揉圓壓扁，加入一湯匙黑糖，包好收口。
5. 火腿口味：火腿切成丁，直接與麵糰揉合。
6. 麵糰壓扁成蔥油餅狀，放入鍋中煎熟即可。

準備給臭小孩吃的東西好像肉比較多，但因為沒時間準備多樣，所以也只能將就了。這次打算修改之前的 504 - 海鮮煎餅 放入比較多的蔬菜以及豆腐，改叫蔬菜煎餅。

材料：

1. 豬五花肉：全聯賣的，360g切成兩條。
2. 香菇：四朵。
3. 油蔥酥：兩湯匙左右。
4. 砂糖：適量。
5. 五香粉：適量。

作法：

1. 豬五花肉切成長寬一公分的長條。
2. 熱鍋，將五花肉放入拌炒至出油。
3. 將肉盛盤，利用剩餘的油加入油蔥酥以及香菇一同炒香。
4. 再將五花肉放回，加上砂糖、五花肉，醬油一起拌炒，此時可以試味道，修改調味料的量。
5. 加水至淹滿五花肉，小火燉煮一小時。

備註：

準備給臭小孩吃的東西好像肉比較多，但因為沒時間準備多樣，所以也只能將就了。這次打算修改之前的 504 - 海鮮煎餅 放入比較多的蔬菜以及豆腐，改叫蔬菜煎餅。

材料：

1. 中筋麵粉：大約80g左右，我有看麵糊的狀況作調整。
2. 在來米粉：兩湯匙。
3. 市售中華豆腐：半盒。
4. 雞蛋：一顆
5. 高麗菜：市售切半的，四葉。
6. 紅蘿蔔：看自己喜好加。
7. 蝦仁：看自己喜好加。
8. 雞胸肉絲：偶然看到的，買來加看看，一樣照自己喜好加。

作法：

1. 雞胸肉加米酒及鹽醃一下。
2. 高麗菜及紅蘿蔔切絲。
3. 粉類拌勻，加入豆腐、雞蛋以及少許油一起攪拌，再水攪拌成略可流動的麵糊。
4. 將高麗菜絲、紅蘿蔔絲、蝦仁、雞肉絲一起加入麵糊攪拌均勻。
5. 熱鍋，將麵糊倒入舖平。
6. 一面熟了之後翻面續煎另一面。
7. 切塊裝盤，上面塗美乃滋並灑些肉鬆。

備註：

其實我搞不清司康(scones)和比司吉(biscuits)的不同，有人說是材料上的不同，也有人說是口感上的不同，我自己想到的是以前肯德基的比司吉：略有些圓柱狀，吃起來好像有點粉粉鬆散的口感，而不是像麵包那樣交雜，淡淡的沒什麼味道，但加上果醬就很好吃。所以他到底叫什麼名字，我就不去管他了，就照著網路上找到的食譜來作看看囉～

材料：

1. 低筋麵粉：220g
2. 奶油：100g
3. 糖：1小匙
4. 鹽：1/4小匙
5. 泡打粉：3小匙
6. 牛奶：80cc

作法：

501 - 愛心早餐 總目錄

其實我比較喜歡重口味的港式蘿蔔，但是自己作不出那樣的好口味，所以還是乖乖回來作蘿蔔糕吧：

材料：

1. 蘿蔔：一個，大約一斤。
2. 蘿蔔糕粉：一包 500g。
3. 水：1200g

作法：