這週回家,爸爸已經把 229 - 小黃瓜大爆發 的小黃瓜五號與六號給收成下來了,決定照之前的想法來試試作脆瓜。
原來網路上有很多作法,大同偏偏有很多小異,有的是醬汁煮滾才放下去,有些是一起煮。有的煮好要冰鎮,有的根本不管。有的說可以煮滾,有的說要小火不能到滾。有的要煮三次,有的則是一次就OK。總之看得越多,迷惘越大,最後轉念想想:這些人都說成功了,所以代表沒有什麼一定的方法,作就是了,所以以下是我採用的方式:
1. 小黃瓜清洗後切成厚約1公分的圓片(不過自己種的小黃瓜直徑比較大,看慣外面花小瓜小小的,覺得自己的真是巨無霸)
2. 將 醬油:醋:糖=1:1:1 的方式作成醬汁,再將切好的小黃瓜放入 (比例自己可以調,此比例我覺得有點酸,姐姐說 OK)
3. 小火煮至滾,要持續攪拌,滾後約一分鐘後熄火。
4. 熄火後將小黃瓜取出靜置放涼
5. 重複3與4的步驟,總計煮三次,放涼三次 (放涼時看側面,漸漸有點變皺的感覺,比較像外面賣的)
6. 整個放涼後將醬汁及小黃瓜都放到容器裡去冰
上午作好時,臭小孩說要吃,於是給他吃了一小個。他一口咬時還真的可以聽到清脆的聲音,他說好吃,我自己吃了一個是覺得裡頭還是有小黃瓜'青青'的味道。晚上時他又要求要吃,由於我自己也想知道結果如何,就答應他的要求,晚上吃起來似乎就沒有清脆的聲音,也許是泡在醬汁的關係,但也或許是我煮的時候沒有真的放涼?(我是大約放10-15分鐘),裡頭也仍是覺得醬汁沒進去。不過一般看到的都說要過三四天是最好吃的時候,看來就等我週三回去再來驗收成果吧。
幫姐姐去全聯買東西,一時興起就去找指標(愛之味脆瓜)來比較一下成份,看到他還加了鮮味香菇汁以及昆布原汁,心中不禁就想:難怪嘛,人家好吃是有道理的。但再往下看,一堆化學成份以甜味劑,心裡還是只能想:難怪嘛,人家好吃是有道理的!
這小小一罐要二三十元,如果自己作的真的OK的話,自己買小黃瓜來作不失也是一個好方法?
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