玩小車的小屁孩爸

話說最近鄰居又提到免揉麵包，以前有作過，感覺蠻神奇的：因為操作大致上很簡單，但烤出來的麵包真的有那種外層酥脆，內層鬆軟的口感，尤其是剛好時拿出來放冷時，耳邊會傳來陣陣嗶嗶剝剝的聲音，以及切面看到的漂亮孔洞，讓人會誤以為自己是廚藝高超的麵包師傅。

最近不知道早餐該吃什麼好，穀片和玉米都不好、牛奶也不好、御飯糰更糟糕，所以又興起自己作麵包當早餐的念頭。這週帶了酵母回家，結果卻忘了帶量匙，所以不敢作太多，只用了少少的100克麵粉，另一方面也是用來測試家裡的那台烤箱，畢竟他完全沒有拿來烤過麵包。

先來看看成品：

切面看起來還不錯，但其實他沒有發起來。原因是我帶酵母回去時，酵母原來是放在冷凍的。我拿回去後繼續放在冷凍裡，後來直接拿出來使用，使用時也忘記以前老師說要先加到水裡，我是直攘放到麵粉裡去，然後再加水攪拌，攪拌完後又再直接進到冷藏去放。所以我懷疑我的酵母其實還在冬眠中，以致於早上開冰箱看時，整個麵糰沒有大多少，也沒有明顯看到氣泡。我試的解救方法是直接擺在室溫讓他繼續發酵，還好這樣有稍微救回來，裡面沒有出現太離譜的狀況。

不過有一個還是搞不大懂的地方：發酵完拿出來整型時，其實他還是很濕很黏手的麵糰，我根本沒有辦法作整型的動作，可是網路上看到的操作居然還可以把他拿來摺疊，這實在太厲害了，不知道是手粉用得很多還是怎樣？

烤好的時間其實是在午餐完過不久後，切了一半給姐姐品嚐，沒想到她還整個吃掉，然後說還蠻好吃的，讓我的人都要飄起來了。自己決定要把整個吃下去，晚餐才來埋怨說麵包太實在了，讓他吃不下晚飯，呵呵，真有成就感啊。