玩小車的小屁孩爸

上次(470 - 麵包機作肉鬆)作出一堆炭，決定要來報仇！

一樣買了雞胸肉，這次決定先切成小塊，放到滾水中煮，加入醬油、糖、鹽、五香粉、米酒，上次是煮出血水後再略煮到上色，這次是讓他煮到肉熟透，有點味道為止。

接著把肉撈出後用冷水沖，沖水的目的是為了降溫進行後續動作。把肉放入塑膠袋中，用桿麵棍去壓，或者像揉麵糰那樣去揉，肉經過這樣處理後，會漸漸變成細絲狀，主要是因為我上次是用手將雞肉撕成雞肉絲，但發現麵包機攪拌的力量並不足以讓雞肉絲變細絲或斷開，只會烤成肉條，在網路上找到這個方法後，這次試驗的效果不錯，細絲狀的雞肉已經有膨鬆感了。

接著把雞肉放到麵包機去，啟動麻糬行程，我第一次跑的時候，有再把先前煮的醬汁倒進來一些，目的是要該他更入味，另外也再補了些糖以及五香粉，基本上肉早就煮熟了，所以可以直接抓一些起來試吃，邊吃邊調味。還有據說要加油才會酥，沒有加油的話，感覺像是受潮的肉鬆，比較不好吃。行程一次是五十分鐘，跑了兩次後覺得還是不酥，可是因為要出門了，只得先擺著。第三次時，先加了些油，手動用筷子攪過一次，然後再跑第三次，很怕最後會像上次一樣燒焦，所以這次是開著蓋子作，再加三不五時就去檢查，結果整個五十分跑完才OK(我想應該是因為第二次和第三次隔了太久所造成的結果，不然網路上都說大概兩次多一點就可以了)

結果還算OK，口味是沒有外面賣得好，畢竟人家可能是有什麼秘方，而我只是用手邊的簡單材料去作。口感有酥了，差別應該是顆粒大小，感覺像是粗鹽或細鹽那種區別，應該是麵包機的攪拌不像專門作肉鬆的機器或人工吧？可以接受，接下來就看臭小孩買不買單了～