玩小車的小屁孩爸

材料：

1. 全蛋：兩顆。
2. 蛋黃：一顆。
3. 糖粉：70克。
4. 鹽：少許。
5. 低筋麵粉：90克。

作法：

1. 烤箱預熱至200度。
2. 蛋放置回到室溫，或隔水加熱攪拌。
3. 將糖粉加入蛋液，以電動打蛋器加以攪拌至寫字不會立即消失的狀況，我打了約十分鐘。
4. 麵粉過篩分次加入2，攪拌至看不見麵粉為止。
5. 麵糊放入擠花袋。
6. 烤盤舖上烤盤紙，擠出麵糊。
7. 麵糊上灑上糖粉。
8. 烤5-6分鐘取出放涼。
9. .....

備註：

1. 擠出麵糊時，很快就流成一團塌陷，還要再研究是不是打得不夠。
2. 麵糊放入擠花袋時，不要放太多，後端要能旋轉把開口封住，不然擠花時會從後端漏出。擠花口要選略大的比較好擠。
3. 放入烤算後，感覺有點偏軟，結果烤了快10分鐘，拿出來感覺有點變成烤餅乾。但其實在旁邊放冷後，質地有變軟，就是一般外面賣的樣子。
4. 麵糊表面灑到糖粉的話，表皮會變酥脆。

現在想想，這樣的程度可能還不夠

拌入麵粉後的樣子

擠得亂七八糟，也不知道後來的為什麼會有大氣泡

偷看烤的樣子，不看厚度的話還真有那麼一回事，而且很香

這個樣子，看看在下面的成品明明就是餅乾的外觀吧？而最上面那個是剝掉糖粉殻之後露出裡面的樣子，有點像外面賣的。

還要再多試試才知道問題在哪裡！

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2017/04/17 補：

看網路上的說法：(1)全蛋打發要打到泛白且濃稠才可以加麵粉，(2)分蛋去打比較容易