玩小車的小屁孩爸

爸爸常在唉天氣熱吃不下東西，即便帶他去外面吃，他也常說要有湯的，最好是粥，讓人很頭痛。所以就想說自己來煮粥好了！

雖說冠上了阿基師的名號，主要用的是他快速煮粥的方式。至於海鮮，則是網路上胡亂看來的綜合成果。

快速煮粥的部份：

重點就是米洗好後，不要完全瀝乾，連同那些水分，一起放到冰箱冷凍去冰。等要煮粥時，水煮滾後直接放下去煮，短時間內就可以煮出濃稠的粥！

我的作法原本是晚上睡覺前洗好米拿去冰，預計煮第二天中午的午餐，結果因為計劃有變，改成是第二天的晚餐，所以這就是我冰凍的時間。網路上有人說冰40分鐘就可以了，但我不確定是不是真的足夠。然後煮粥時水和米的比例是10:1，這是網路上看來的，測試結果我認為水可以再多一點無妨。冰的米我是直接放去滾水中煮，放下去後滾水會被降溫，過一會兒才恢復，不確定需不需要先拿出來退冰。然後，是從別的地方看來的，要用米煮粥，就要一直用大火，不要為了省瓦斯，在水滾了之後就轉小火，原因是要讓水的流動一直帶動米粒轉動，不要讓米粒沈在底部，這樣才不會燒焦。實際上在煮的時候，我感覺變化沒有像阿基師示範得那麼快，需要再多一點耐心，而米的變化，似乎比較像有個臨界點一樣，會是突然整個就好了，比較不像慢慢變化。

海鮮的部份：

準備海鮮料：先煮一鍋水，加入薑片以及些許米酒，用來去海鮮的腥味，煮滾後，把蝦子、鯛魚片以及蚵仔放入(其實想放蛤蠣，但是沒買到)，放到水中燙至七分熟(我也不知道怎樣叫七分熟，所以是靠運氣口拼一下)，撈到旁邊備用。

基底高湯：我另外買了一罐高湯，再加水至10倍米量，再把剛燙過的蝦頭剝下去一起煮，煮滾後再煮個幾分鐘，撈起蝦殼。切一些薑絲，放一點米酒。

煮粥：如前所述，高湯煮滾後，將冷凍米粒放入，因為溫度的關係，所以此時要稍微攪拌，不要讓米粒沈在鍋底。水煮滾後，繼續大火加熱，持續觀察米粒，煮至高湯變稠，米粒漸糊為止。

海鮮粥：打蛋並攪散。加入海鮮料，攪拌均勻，確認海鮮料熟了。加鹽試味道。加入蔥末或芹菜末，加香油。

上桌。

煮出來還真的很像外面賣的廣東粥，賣相還挺不差的。爸很捧場的吃光了，只可惜當初的量估錯了，只能每人吃一碗再多一些，本來還想說可以再留些給他當早餐之類的，只好下次看看囉。

合計買材料花了200元左右(高湯、蝦子、鯛魚片以及蚵仔)，讓三大一小吃飽飽。