玩小車的小屁孩爸

上次 的海綿蛋糕被臭小孩拒絕，這週再來試試：

材料：

• 低筋麵粉：100克
• 糖：100克
• 雞蛋：4顆（新鮮的）
• 牛奶：20克
• 奶油：30克
• 巧克力粉：20克

作法：

• 低筋麵粉與巧克力粉均過篩攪勻備用。
• 牛奶和奶油隔水加熱攪拌均勻備用。
• 雞蛋以攪拌器攪拌，將糖分次加入雞蛋中，攪拌器高速攪至變膨變白，再以低速攪打至泡沫約2至3秒一滴，可以在蛋糊上寫字不會立刻消失（實際操作約25分鐘左右）。
• 將過篩的麵粉倒入蛋糊中攪勻。
• 將些許麵糊倒入奶油牛奶中攪勾，再把全部麵糊倒入攪勻。
• 以180度烘烤30分鐘，取出倒扣放涼。

結果：

這次作了幾項修正：

1. 參考了網路上的影片，打雞蛋的時間比上次更長，感覺蛋糊更稠了些。
2. 麵粉加入蛋糊之時，不再擔心什麼消泡問題，而是注重在麵粉有沒有被均勻地拌入蛋糊中，是否都溶入蛋糊中。
3. 這次材料用量大約是前次的一半而己，但我仍是分成兩鍋來烤，也就是說蛋糕體的厚度應當是上次的一半而已。
4. 烤的溫度提高到180度

結果我覺得還不錯，左邊那個是已經倒出來的蛋糕，右邊那個還在放涼中。評審長臭小孩這次很給面子，吃了不少，復仇成功！