玩小車的小屁孩爸

開工！

一開始把整包豆子都弄下去，結果被姐姐提醒萬一不成功的話怎麼辦，所以改為200公克，不過因為豆子已經放到水裡泡好了，只能大約抓一下200克乾豆泡出來的量。

200克的豆子配上800克的水下去打，濾掉渣之後煮到滾，滾了之後再煮一分鐘，稍微放涼備用。另外鹽滷水5克加上15克的水混勻，放入桶子備用。大約放涼至90-85度的豆漿快速沖入桶中，靜置20-30分鐘。

組合好豆腐模，紗布弄濕，平整放入模內。

將凝結的豆花舀入模子內，紗巾平整往內摺好。

外蓋放入，加上約一公斤重物壓15-20分鐘。

成品圖一

成品圖二

切邊後的成品

切小塊後擺盤

結果：

1. 豆子用了200克，而水只有800克，這種濃度比平常打豆漿時濃了很多，無怪乎豆子味超濃。再加上豆漿刻意煮久一點，產生了焦香味，所以味道特別好。

2. 不過豆子實際的量抓不準，而且只有作法建議量的一半，再加上北投沒有秤，以致於鹽滷以及水量都是大約抓一下，我覺得豆花的凝結狀況不是很好，中間有一大塊，但週圍還是有點水水的豆漿。

3. 因為2的關係，連帶在壓模時也處理不好，一公斤壓20分鐘後，根本還是軟趴趴的。後來加到兩公斤再壓20分鐘，情況也不見好轉。但因為要出門了，只得把他擺到冰箱去，改用一公斤去壓，回來後，直接觸摸仍是軟軟的會散掉，將布打開後，看起來是有成型。應該是四週仍有水水的，但靠中間有壓到的部份比較乾。狀況比較像豆乾，但是豆乾又沒接得很好，可能會在某處折斷。

4. 直接拿起來吃就蠻好吃的，本以為加上醬油會更好吃，不過太鹹了反而會蓋過豆子味，不加比較好吃。大致就像是臭臭鍋裡附的豆腐口感。

下次再用其他硬化劑來試試。