上次 (537 - 炒年糕)，臭小孩說好吃，心血來潮在網路上找一下年糕是怎麼作的，發現很簡單，而且 510 - 黑糖年糕 買的糯米粉還沒用完，決定自己來作看看。
材料：
- 糯米粉：240g。
- 在來米粉：200g。
- 水：300g。
作法：
- 糯米粉和在來米粉拌勻。
- 加手揉勻至三光，水可以不要一次加完，分多次看狀況加，以免太濕或太乾。
- 取大約1/10的粉糰，煮一鍋水，將粉糰加入煮熟。
- 放涼的粉糰放回#2的粉糰揉勻。
- 粉糰分成8-12小塊，揉成長圓柱狀。
- 放入電鍋中蒸大約20分鐘即可。
備註：
- 有些搞不清是怎麼樣的名詞。有人說磨好的米漿重壓去水就稱為「粿粹」，而把拿去煮熟的米糰稱為「粿婆」；而有人說是揉好的粉糰拿去煮的部份叫「粿粹」。基本上我也只聽過這個名詞，所以完全不了解說的到底是哪裡。
- 粉糰煮至浮起就可以視為煮熟了。
- 加那個熟粉糰的作用據說是讓整個粉糰更Q。
全站熱搜
留言列表
目標 (4)