玩小車的小屁孩爸

中秋節。

看到卡羅自在生活介紹的柚白軟糖，決定要來試試。

現在作東西越來越隨性，只把重要步驟看一看，想說反正只是加糖，那個量就自己抓一下就可以了，所以我的作法如下：

1. 柚子切幾刀，把皮小心剝下來。
2. 就像電視上的影片把魚肉和魚皮分開的方式，依樣劃葫蘆把柚子皮白色的肉和綠色的皮分開來。
3. 把柚白再切成小塊。
4. 水煮滾，把柚白丟下去煮三四分鐘，柚白會變成有點透明像冬瓜的樣子，但仍連接著。同樣的方式煮三次，用以去苦味。
5. 煮好的柚白放在冷水中放一夜，還是用來去苦味。
6. 撈起柚白，擠出水分。
7. 煮一些水，加入砂糖直至融化。
8. 柚白放入糖水中煮至糖水收乾。
9. 接下來我是借用水波爐的熱風烘烤功能以及吹電風扇加速風乾。
10. 由於步驟7,8放的糖已經夠多，所以就沒有再加外層的糖了。

檢討：

1. 步驟3應該是把柚白對半切就好，這裡我沒看清楚，切成長約三公分寬約一公分的細條，影響後述。
2. 步驟4是為了去苦味，但也不用煮太久。煮到像冬瓜那樣透明狀時，雖然仍連著，但肉還是可能會煮化掉，所以剛才的柚白會變更小。
3. 步驟6擠出水分應該只是為了讓糖水可以容易滲到柚白裡，而不是真的要把柚白擠到乾。我因為沒搞懂這點，看卡羅的照片用湯匙在濾網上用力擠出水分，結果柚白被壓爛掉，導致最後柚白都變成一小塊一小塊，根本不像卡羅作的軟糖樣。
4. 重作一次，柚皮縱切八等分直接下去作，感覺就蠻成功的，嫌太大塊可以在步驟9之後再切小。不過不知道是不是我用人工方式乾燥，柚白的部份不像Carol作出來得那麼厚，又或者是和柚子品種有關？

第一次的成果：